Blanc de Noirs - bílý Crémant z tmavých hroznů
Vinaři v Alsasku můžou k výrobě AOC Crémant d'Alsace využívat tyto odrůdy révy:
- Rulandské bílé
- Rulandské šedé
- Rulandské modré
- Ryzlink rýnský
- Auxerrois
- Chardonnay
Právě z Rulandského modrého se vyrábí dvě speciality. První je Crémant d'Alsace Rosé, které se vyrábí jemnou macerací, krátkym kontaktem se slupkou při lisování, která vínu dodá barvu. Druhou specialitou je Crémant Blanc de Noirs - bílý Crémant z modrých hroznů. Při jeho výrobě musí být kontakt se slupkou při lisování co nejkratší, aby nevzniklo Rosé. Pokud ovšem dojde k tomu, že je léto extrémně teplé, část barvy se do vnitřka hrozen dostane ještě před sklizní a tudíž i při minimálním kontaktu se slupkou má víno nepatrný nádech do růžova. Každý Blanc de Noirs tedy vypráví příběh léta, kdy zrály jeho hrozny.
V současnosti máme v nabídce skvělý Blanc de Noirs od domaine Francois Schwach a Domaine Barth René:
Francois Schwach - Blanc de Noirs Extra Brut (bez siřičitanů)
Barth René - Cuvée Premium Blanc de Noirs Brut